Questão 2070388

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é um instrumento muito importante para o planejamento de um cardápio balanceado e equilibrado nutricionalmente, e também assegura que o cliente sempre terá preparação padronizada nos aspectos sensorial e físico. Com base no texto e nos conhecimentos correlatos ao tema, julgue os itens a seguir.

Os equipamentos utilizados no processo devem ser descritos precisamente para auxiliar o planejamento do cardápio, fazendo com que as preparações sejam executadas adequadamente, considerando os equipamentos, o pessoal e o tempo disponíveis.