Questão 2070240

As análises de gorduras e lipídeos são os chamados índices, que são expressões das quantidades e muitas vezes refletem a qualidade do produto ou da matéria-prima. A esse respeito, julgue os itens a seguir.

A decomposição dos glicerídeos em óleos e gorduras aumenta a concentração de ácidos graxos livres.