Questão 2066304 de Nutrição - UPENET IAUPE 2019

Questão

ID 2066304

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Técnica Dietética

Ano: 2019 Banca: UPENET IAUPE - Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco Órgão: Universidade de Pernambuco

Para as quatro questões que se seguem (42 a 45), utilize o texto abaixo:

Em uma visita domiciliar, foi identificada uma família formada por uma idosa (67 anos) diabética, um idoso hipertenso obeso (68 anos), uma mulher de 38 anos com síndrome metabólica e dois filhos de 12 e 13 anos, estando o de 13 anos com baixo peso e o de 12 anos com excesso de peso. A renda dessa família é dois salários mínimos, e eles moram em casa alugada. Essa família necessita de atenção nutricional.

O uso de ervas e especiarias é um recurso excelente para substituir temperos ricos em cloreto de sódio, além de contribuir para diversificar as preparações culinárias. Sobre cuidados na compra, no uso e armazenamento de ervas e especiarias, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
Devem ser compradas em grandes quantidades, pois, como são secas, em sua maioria, são conservadas por longos períodos.
Alternativa B:
O ideal é dar preferência às especiarias moídas na hora, em moedor ou pilão, e às ervas frescas, pois elas soltam o aroma durante o cozimento.
Alternativa C:
Quando não se conhece o tempero, este deve ser adicionado com cuidado, não misturando com outros temperos.
Alternativa D:
Uma boa ideia para quem prefere temperos inteiros, como grãos e pau de canela, é colocá-los em uma trouxinha de gaze, retirando-a no final do preparo.
Alternativa E:
As ervas frescas podem ser congeladas com excelentes resultados.

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Questão 2066304

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