Questão
ID 2041372Disciplina: Nutrição
Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)
Ano: 2016 Banca: FUNIVERSA Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá
A respeito da reação de Maillard, uma das principais
transformações químicas envolvendo carboidratos, assinale
a alternativa incorreta.
transformações químicas envolvendo carboidratos, assinale
a alternativa incorreta.