Questão 2039408

Nutrição · 2017

Questão

ID 2039408

Disciplina: Nutrição

Assunto: Preparações por Calor Úmido

Ano: 2017 Banca: MS Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Piraúba

Correlacione as transformações químicas por tratamento térmico e assinale a alternativa correta:

A – Fritura

B – Forneado

C – Assado

D – Fervido

( ) São obtidos mediante a tratamento com água quente ou calor.

( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de carnes.

( ) Utiliza gorduras e óleos como meio de transmissão de calor.

( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de farinha.