Questão 2034530

Nutrição · 2016

Questão

ID 2034530

Disciplina: Nutrição

Assunto: RESOLUÇÃO RDC ANVISA Nº 275/2002

Ano: 2016 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Prefeitura Municipal de Barbacena

A Resolução Anvisa nº 216/2014 dispõe sobre o regulamento técnico
de boas práticas para serviços de alimentação. Em relação às
definições estabelecidas nesta resolução,

Alternativa A: higienização é a operação que compreende duas etapas, limpeza
e desinfecção.
Alternativa B: antissepsia é o procedimento que deve ser adotado por serviços
de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-
sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação
sanitária.
Alternativa C: manipulação sanitária é a operação de redução, por método
físico e ou agente químico, do número de microrganismos em
nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do
alimento.
Alternativa D: desinfecção é a operação que visa à redução de microrganismos
presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem
das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente
antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

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