Questão 2034526 de Nutrição - Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais 2016

Questão

ID 2034526

Disciplina: Nutrição

Assunto: RESOLUÇÃO RDC ANVISA Nº 275/2002

Ano: 2016 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Prefeitura Municipal de Barbacena

São procedimentos de boas práticas, citados na resolução Anvisa
nº 216/2004, que devem ser adotados por serviços de alimentação
a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade
dos alimentos com a legislação sanitária, EXCETO:

Alternativa A: Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas
a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
Alternativa B: O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou
utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade
e complexidade das preparações alimentícias.
Alternativa C: As matérias-primas e os ingredientes, caracterizados como
produtos perecíveis, devem ser mantidos à temperatura de
4ºC durante todo o processo de preparação do alimento, a
fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do
alimento preparado.
Alternativa D: Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados
em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados
e identificados com, no mínimo, as seguintes informações:
designação do produto, data de fracionamento e
prazo de validade após abertura ou retirada da embalagem
original.

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Questão 2034526

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