Questão 2025556

A conveniência de estocar os alimentos a longo prazo levou o ser humano a desenvolver técnicas variadas e eficientes de conservação, que possibilitassem a preservação das qualidades nutricionais e evitassem sua deterioração. Dentre elas, destacam-se a salga, a defumação e a preservação pelo frio, largamente utilizadas desde tempos imemoriais. No entanto, com o advento da industrialização, abriu-se todo um novo leque de opções, com a possibilidade de novos métodos de embalagem e conservação dos alimentos. Muitos desses processos consistem no acréscimo de diversas substâncias ao alimento, a fim de garantir sua estabilidade, manter ou melhorar seu sabor e sua aparência e evitar o ataque de agentes decompositores.

Fonte: César; Sezar e Caldini. Biologia - volume 2. São Paulo: Editora Saraiva, 2010.

Identifique abaixo, a alternativa que contempla corretamente o tipo de aditivo alimentar com a sua principal característica.