Questão 2024357

Nutrição · 2016

Questão

ID 2024357

Disciplina: Nutrição

Assunto: OVOS

Ano: 2016 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Liberato Salzano

A técnica dietética também é
aplicada na avaliação das características de
qualidade dos ovos. Sobre esse assunto,
assinale a alternativa correta.

Alternativa A: Gema centralizada, baixa concentração de
ovomucina e clara fluida indicam que o ovo é
fresco.
Alternativa B: O principal problema sanitário associado ao
uso de ovos para a alimentação se refere ao
risco de contaminação por Salmonella.
Alternativa C: O principal problema sanitário associado ao
uso de ovos desidratados para a alimentação
se refere ao risco por Brucelose.
Alternativa D: Ovos desidratados devem ser conservados
em refrigeração.
Alternativa E: A conservação ideal dos ovos é sob uma
temperatura abaixo de 4ºC.