Questão 2013999

Nutrição · 2013

Questão

ID 2013999

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento Físico-funcional

Ano: 2013 Banca: CONSULPLAN - Consultoria e Planejamento em Administração Pública LTDA Órgão: Prefeitura Municipal de Nepomuceno

A estrutura física de um serviço de nutrição deve seguir uma linha racional de produção, evitando cruzamentos e
retrocessos que comprometam a produção de refeições e considerando os fatores que facilitem a produção em quantidade
e a manutenção da qualidade. Assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A: Deve existir uma área exclusiva para armazenamento de botijões de gás.
Alternativa B: O retorno de utensílios sujos não devem oferecer risco de contaminação aos que estão guardados.
Alternativa C: No estoque não devem existir equipamentos que interfiram na qualidade e nas condições sensoriais dos alimentos.
Alternativa D: Os equipamentos de refrigeração e congelamento devem estar de acordo com a necessidade e tipos de alimentos a
serem produzidos/armazenados.
Alternativa E: Na área de cocção e reaquecimento deve existir equipamentos refrigerados ou congeladores, bem como micro-ondas,
caso necessite descongelar rapidamente algum alimento que esteja faltando na produção da refeição.

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