Questão 2011331

Analise as afirmações a seguir acerca da utilização da atmosfera modificada no armazenamento de frutas e hortaliças.

I. O controle das podridões pós-colheita é realizado com armazenamento sob refrigeração e com níveis de O₂ entre 2% e 3%.

II. O objetivo inicial do uso da atmosfera modificada no armazenamento de produtos perecíveis é a redução da respiração e de outras atividades metabólicas do produto.

III. A toxicidade do O₂, em microrganismos anaeróbios, pode ser associada à formação de peróxido de hidrogênio (H₂O₂).

IV. Ao contrário dos vegetais e de algumas bactérias, os fungos não necessitam de oxigênio para seu desenvolvimento.

V. A elevação do nível de CO₂, acima de 10%, no interior da embalagem, inibe o crescimento de fungos e mantém a integridade dos vegetais por mais tempo.

É correto apenas o que se afirma em