Questão 2011288

O teste afetivo, ou teste de consumidor, é um dos métodos aplicados em análise sensorial de alimentos, bebidas e água.

Avalie as afirmações em relação à aplicabilidade desses testes na indústria alimentícia.

I. Eles determinam qual o produto preferido, e/ou mais aceito por determinado público-alvo, em função de suas características sensoriais.

II. Os julgadores devem possuir habilidades sensoriais para discriminar amostras ou descrever atributos do produto.

III. Os locais de aplicação podem ser laboratórios, locais de grande circulação de pessoas e domicílios.

IV. Eles são aplicados durante o processo do desenvolvimento de novos produtos e processos.

Está correto apenas o que se afirma em