Questão 200719

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle é reconhecido como o melhor métodode garantia de segurança de produtos alimentícios, permitindo identificar riscos específicos emedidas preventivas para seu controle. São ações de monitoramento de um ponto crítico de controle:

I - higienização de instalações e equipamentos.

II - inspeção visual de matérias-primas.

III - condições de armazenamento e transporte de matérias-primas.

IV - rejeição de lotes de produtos inadequados.

Das afirmações acima, quais estão corretas?