Questão 2002081

Nutrição · 2022

Questão

ID 2002081

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2022 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Instituto Federal da Bahia

A análise da composição centesimal de alimentos engloba a determinação de umidade, lipídios, proteínas, carboidratos, fibras e cinzas.

É correto afirmar que a determinação de cinzas em alimentos é realizada em

Alternativa A:
estufa a aproximadamente 200 °C até peso constante; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais.
Alternativa B:
estufa a aproximadamente 550 °C por 3 a 4 horas, após a queima da amostra; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais.
Alternativa C:
estufa a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método determina-se o resíduo mineral fixo.
Alternativa D:
forno mufla a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método podem- se determinar individualmente os minerais.
Alternativa E:
forno mufla a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método determina- se o resíduo mineral fixo.