Questão
ID 19899Disciplina: Nutrição
Assuntos: Avaliação da Produção (Processos, Produção, Desperdício e Resultados), Restos, Sobras e Índice de Aceitação
Ano: 2019 Banca: GSA CONCURSOS - Consultoria e Pesquisas em Instituições Públicas S/C Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de Saltinho
Para avaliar a eficiência de seu serviço, incluindo o cardápio, a nutricionista utilizou dois indicadores, a medida das sobras (sobra limpa) e do resto-ingestão, partindo de valores de referência sugeridos na literatura para posteriormente estabelecer metas para otimizar seu serviço. Com base na literatura, identifique os resultados inicialmente esperados.