Questão 1988459

Nutrição · 2022

Questão

ID 1988459

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação por Irradiação

Ano: 2022 Banca: FAURGS - Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Órgão: Secretaria da Saúde do Rio Grande do Sul

Sobre o processo de irradiação de alimentos, é INCORRETO afirmar que

Alternativa A:
o limite máximo para aplicação em alimentos, sem que haja necessidade de avaliação toxicológica posterior, é 10 kGy (kilo gray), sendo que 1 Gy equivale a 1 joule/kg de alimento.
Alternativa B:
é um processo de aplicação de energia ao alimento, com a finalidade de esterilizá-lo ou preservá-lo pela destruição de microrganismos, parasitas, insetos e outras pragas.
Alternativa C:
dois tipos de radiação podem ser utilizados em sua aplicação, a não ionizante, ou ultravioleta (UV), e a ionizante.
Alternativa D:
o efeito térmico durante o tratamento deve ser considerado, o que inviabiliza sua aplicação em alimentos congelados.
Alternativa E:
é um processo físico de tratamento que pode ser utilizado para o controle do amadurecimento de vegetais.