Questão 1983956 de Nutrição - CONSULPLAN 2013

Questão

ID 1983956

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2013 Banca: CONSULPLAN - Consultoria e Planejamento em Administração Pública LTDA Órgão: Associação para Valorização de Pessoas com Deficiência

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) constitui um metodo pró-ativo e sistemático
para controlar perigos nos alimentos. Em relação ao sistema APPCC, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A: A ação preventiva, dentro do sistema APPCC, é baseada em procedimentos a serem seguidos quando ocorre um
desvio no processo ou uma não conformidade.
Alternativa B: O perigo no sistema APPCC é representado por qualquer propriedade biológica, química ou física que possa
causar um risco inaceitável à saúde do consumidor.
Alternativa C: À sequência de questões que ajudam determinar se um ponto de controle é um PCC dentro do sistema APPCC
dá-se o nome de árvore decisória ou diagrama decisório.
Alternativa D: O Ponto Crítico de Controle (PCC) é definido como qualquer etapa ou procedimento de um sistema alimentar
em que deva haver um controle e, assim, um perigo possa ser minimizado ou prevenido.
Alternativa E: No sistema APPCC, o limite crítico representa um ou mais limites de tolerância já estabelecidos que devem ser
cumpridos para garantir que um PCC controle efetivamente um perigo microbiológico.

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Questão 1983956

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