Questão
ID 1980336Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2019 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Instituto Federal do Paraná
Os melhoradores naturais (ovos, gordura, leite, lecitina, gengibre, etc) na produção de pães contribuem para estender o tempo de armazenamento, mas existem outros fatores benéficos, quais são?
I - Crescer mais e melhorar a textura.
II - Melhorar a coloração da casca e retenção da umidade.
III - Contribuir com os aromas.
IV - Melhorar o rendimento de produção e assim obter mais lucro.
V - Contribuem no valor nutricional.
Assinale a alternativa correta: