Questão
ID 1980242Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2019 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Instituto Federal do Paraná
Um aluno de iniciação científica do curso
de engenharia de alimentos desenvolveu uma
farinha de bagaço de cana de açúcar, para
usar em substituição a farinha de trigo em
formulações de pães. Para determinar a
umidade da farinha ele foi ao laboratório de
análise de alimentos e fez as seguintes
medições numa amostra de farinha: massa do
cadinho vazio = 33,8459 g; massa da amostra
adicionada no cadinho = 3,1289 g; massa do
cadinho com a amostra após sua secagem até
peso constante = 36,7605 g. Qual é a umidade
relativa da farinha, em porcentagem, em base
seca?
de engenharia de alimentos desenvolveu uma
farinha de bagaço de cana de açúcar, para
usar em substituição a farinha de trigo em
formulações de pães. Para determinar a
umidade da farinha ele foi ao laboratório de
análise de alimentos e fez as seguintes
medições numa amostra de farinha: massa do
cadinho vazio = 33,8459 g; massa da amostra
adicionada no cadinho = 3,1289 g; massa do
cadinho com a amostra após sua secagem até
peso constante = 36,7605 g. Qual é a umidade
relativa da farinha, em porcentagem, em base
seca?