Questão 1975594

Nutrição · 2015

Questão

ID 1975594

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2015 Banca: Instituto AOCP Órgão: Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares

A respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos afirmar que

Alternativa A:
os agentes antimicrobianos são usados para prevenir o crescimento exclusivo de bactérias.
Alternativa B:
os conservantes químicos incluem tanto os agentes antioxidantes como os antimicrobianos.
Alternativa C:
a refrigeração não evita a necessidade do uso de conservantes.
Alternativa D:
o nitrito de sódio é um conservante antimicrobiano, no entanto não é eficaz na prevenção do crescimento do Clostridium botulinum.
Alternativa E:
o dióxido de enxofre age como agente antimicrobiano, porém atua como estimulador de escurecimento enzimático ou não enzimático.