Questão 1975454

As intoxicações resultam da ingestão de células microbianas intactas, presentes no alimento, que prosseguiram o processo de desenvolvimento no trato intestinal.

No caso das intoxicações alimentares, as toxinas absorvidas atingem diretamente um alvo particular; por exemplo, o sistema nervoso (neurotoxina).

Nas infecções de origem alimentar, os microorganismos podem infectar a superfície intestinal, porém podem não invadir o intestino e outras estruturas do organismo dos hospedeiros.

As infecções resultam da ingestão de uma exotoxina secretada por células microbianas durante o processo de multiplicação em um alimento.

As intoxicações alimentares não podem ocorrer pela presença de outras substâncias químicas nos alimentos, como metais e poluentes ambientais.