Questão 1972931

Nutrição · 2016

Questão

ID 1972931

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2016 Banca: IBFC - Instituto Brasileiro de Formação e Capacitação Órgão: Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, no ato do recebimento de matérias primas e alimentos industrializados ou prontos para consumo, as temperaturas dos produtos que necessitam de condições especiais de conservação devem ser conferidas e registradas em planilhas próprias, sendo preconizado que:

Alternativa A:
Pescados refrigerados devem apresentar temperatura entre 2 e 3ºC (graus Celsius) ou conforme recomendação do estabelecimento produtor
Alternativa B:
Carnes refrigeradas devem apresentar temperatura entre 8 e 10ºC (graus Celsius) ou conforme recomendação do frigorífico produtor
Alternativa C:
Leite e derivados refrigerados devem apresentar temperatura máxima de 14ºC (graus Celsius) ou conforme recomendação do fabricante
Alternativa D:
Alimentos congelados devem apresentar temperatura igual ou inferior a -5ºC (graus Celsius negativos) ou conforme recomendação do fabricante
Alternativa E:
Frios e embutidos devem apresentar temperatura máxima de 20 ºC (graus Celsius) ou conforme recomendação do fabricante

Estatísticas Cadernos

Questão 1972931

Continue estudando na plataforma