Questão 1967494

Nutrição · 2018

Questão

ID 1967494

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Químicos

Ano: 2018 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares

Com relação à técnica dietética, julgue os próximos itens.

A cocção excessiva do ovo forma uma fina camada cinza ao redor da gema, que acontece em razão da reação entre o enxofre da clara e o ferro da gema.

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