Questão 19562

Nutrição · 2024

Questão

ID 19562

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2024 Banca: CEV UFMT - Coordenadoria de Concurso e Exames Vestibulares Órgão: Universidade Federal de Mato Grosso

A respeito dos possíveis equívocos que podem ser cometidos na elaboração de cardápios em UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.

Alternativa A:
A presença, na mesma refeição, de uma massa como guarnição e de um doce como sobremesa eleva o teor de carboidratos, podendo causar um desequilíbrio entre os nutrientes da refeição.
Alternativa B:
A oferta de alimentos com composição semelhante ou igual em uma mesma refeição, como salada de batata, mandioquinha sautée e doce de batata-doce é desaconselhada
Alternativa C:
A oferta de bife à milanesa na segunda, frango a passarinho na terça e peixe frito na quarta-feira leva à monotonia do modo de preparo, apesar da variação do tipo de carne.
Alternativa D:
A opção peito de frango grelhado em uma refeição que contém frango ensopado no prato principal deve ser evitada porque estas preparações empregam diferentes modos de preparo.