Questão
ID 1941908Disciplina: Nutrição
Assunto: Ficha Técnica
Ano: 2023 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Sapucaia do Sul
Sobre um instrumento de controle utilizado em restaurantes, analise as características abaixo:
• Determina a quantidade e a qualidade dos ingredientes que devem ser usados.
• Informa o rendimento de cada preparação.
• Determina o custo por porção dos alimentos.
As características acima definem qual instrumento utilizado em uma UAN?