Questão
ID 1933780Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2013 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade Federal do Pampa
Acerca do processamento de frutas e hortaliças, julgue os itens subsequentes.
Na conservação de frutas e hortaliças, em concentrações muito baixas de CO2 ou muito elevadas de O2, podem ocorrer processos fermentativos que prejudiquem sua qualidade final.