Questão
ID 1931764Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2009 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade Federal do Pampa
Julgue os itens subsequentes, acerca de agroindustrialização e tecnologia de conservação de produtos.
A pasteurização tem por finalidade a eliminação dos microrganismos prejudiciais à saúde e que deterioram o produto. No entanto, na produção do leite, essa prática pode ser dispensada uma vez que o leite é altamente ácido.