Questão
ID 1930922Disciplina: Nutrição
Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos
Ano: 2009 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade Federal do Pampa
Considerando que uma amostra de carne moída (homogeneizada) fresca, submetida à análise de contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos, apresente 1,0 × 109 UFC/g, julgue os itens que se seguem.
A referida análise pode ser útil na avaliação da qualidade das amostras, pois populações altas de bactérias podem indicar deficiências na sanitização.