Questão 1924463

Nutrição · 2020

Questão

ID 1924463

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2020 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Instituto de Administração Penitenciária do Acre

Para avaliação de cardápios dentro da UAN existem instrumentos que podem ser usados como ferramentas de planejamento. Dentre eles, destacam se o método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) e o índice de Qualidade da Refeição (IQR), sobre os instrumentos citados, marque a alternativa correta:

Alternativa A:
o IQR propõe a análise do cardápio somente quanto a quantidade de frutas e folhosos.
Alternativa B:
o AQPC utiliza cinco variáveis com pontuação de 0 a 10.
Alternativa C:
o IQR avalia somente a oferta de doces, frituras e carnes gordurosas do cardápio.
Alternativa D:
o método AQPC analisa o cardápio em determinado período, além de avaliar a oferta de alimentos ricos em enxofre.
Alternativa E:
a avaliação do cardápio pelo método AQPC permite uma avaliação direta de componentes da refeição através da distribuição de valores proporcionais de 0 a 10, quanto mais próximo do adequado, maior será sua pontuação.

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