Questão 1922754

Engenharia Agronômica · 2012

Questão

ID 1922754

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Conservação de Alimentos

Ano: 2012 Banca: FEMPERJ - Fundação Escola Superior do Ministério Público do Estado do RJ Órgão: Engenharia, Construções e Ferrovias S.A

Com relação ao amadurecimento induzido da banana em câmara climatizada, NÃO é correto afirmar que:

Alternativa A:
além dos fatores controláveis na câmara de climatização, outros fatores como a maturidade da colheita, duração do embarque e transporte também podem influenciar na taxa de maturação da banana;
Alternativa B:
tanto para induzir quanto para retardar o amadurecimento, as bananas devem ser climatizadas em câmaras com temperaturas entre 10 a 12 ºC, sem comprometer a qualidade delas;
Alternativa C:
a maturação dos frutos pode ser retardada por várias semanas sob a atmosfera modificada;
Alternativa D:
no processo de maturação induzida, a temperatura e a umidade relativa do ar são tão importantes quanto a adição do produto indutor como, por exemplo, o carbureto;
Alternativa E:
os frutos que passam pelo processo de indução da maturação são de qualidade superior àqueles de maturação natural.