Questão 1918891

Identificação dos perigos de contaminação e avaliação de sua severidade.

Determinação dos PCC’s (pontos críticos de controle).

Instituir medidas e estabelecer critérios para assegurar o controle do processo/processamento.

Estabelecer um sistema de arquivos e registro de dados.

Anotar todas as ocorrências imprevistas dos manipuladores.