Questão 1916316

Nutrição · 2012

Questão

ID 1916316

Disciplina: Nutrição

Assunto: Dislipidemias

Ano: 2012 Banca: PUC PR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná Órgão: Feaes - Saúde Curitiba

Inúmeros estudos apresentaram os benefícios da soja na alimentação humana, elevando-a à categoria de alimento funcional. Sobre a soja, pode-se afirmar que:

Alternativa A:
A ingestão de 25 g/dia de proteína da soja pode reduzir o colesterol plasmático, portanto representa uma alternativa no tratamento da hipercolesterolemia.
Alternativa B:
A ação hipocolesterolêmica da soja deve-se à presença de fitatos, daidzeína e genisteína.
Alternativa C:
Os inibidores de proteases, existentes na soja, podem ser inativados quando a soja é deixada de molho por uma noite.
Alternativa D:
A prescrição de 250 mg de isoflavona de soja, por meio de proteína isolada de soja, é recomendada no tratamento da hipercolesterolemia.
Alternativa E:
Os principais fitoestrógenos contidos na soja são as lectinas e os fitatos, capazes de provocar resposta estrogênica.

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