Questão 1915555

O Vibrio parahaemolyticus é comum em águas costeiras e pode causar gastroenterite aguda no homem, a partir da ingestão de peixe, mariscos, camarões e ostras.

O Vibrio cholerae, de origem humana, atinge as águas do mar através do despejo de esgotos, e as ostras, mariscos e caranguejos são grandes veiculadores deste microrganismo.

Salmonelas de origem humana e animal são encontradas em águas poluídas e podem ser veiculadas por ostras, mariscos e mexilhões.

A contaminação de pescados por Streptococcus spp e Staphylococcus aureus tem origem predominante na água contaminada por estes microrganismos.

Cepas de Bacillus cereus podem produzir enterotoxina nos preparados de peixe em pH superior a 6,0.