Questão 1914354 de Nutrição - IFPI 2022

Questão

ID 1914354

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

As mudanças nos hábitos alimentares que ocorreram nos últimos anos demonstram que os consumidores têm despertado o interesse por alimentos que proporcionem outros benefícios voltados para as funções fisiológicas além das nutritivas. Para atender a esta demanda, a gastronomia funcional surgiu unindo os alimentos funcionais aos atributos sensoriais prazerosos de uma determinada preparação. Nesse contexto, assinale a alternativa INCORRETA sobre os objetivos da gastronomia funcional.

Alternativa A:
Buscar preservar o frescor e a qualidade dos alimentos.
Alternativa B:
Aplicar métodos de cocção adequados no preparo das refeições, visando preservar o sabor real das matérias-primas e seus nutrientes.
Alternativa C:
Unir técnicas culinárias e ingredientes de culturas distintas, sejam eles naturais ou processados, de modo a proporcionar prazer ao consumidor.
Alternativa D:
Acrescentar às preparações o sabor e a textura inerentes da culinária tradicional, mostrando que esses não são apenas alimentos que possuem valores nutricionais benéficos, mas que juntos podem compor pratos que possibilitem aos indivíduos apreciar uma boa gastronomia, ao mesmo tempo em que garantem a saúde.
Alternativa E:
Associar técnicas culinárias aprimoradas que garantam resultados sensoriais satisfatórios com um produto final considerado saudável.

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Questão 1914354

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