Questão
ID 1914340Disciplina: Nutrição
Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí
O serviço de prato à mesa feito pelo garçom pode ser realizado de diferentes formas, dependendo do tipo de lugar, cardápio ofertado e clientela. Marque as assertivas que correspondem, respectivamente, ao tipo de serviço CORRETO:
I. Os alimentos apresentados em bandejas pelo lado esquerdo são servidos diretamente no prato do cliente.
II. Os pratos montados e guarnecidos na cozinha são servidos diretamente ao cliente à sua direita.
III. O cliente retira os alimentos da travessa apresentada, na quantidade e tipo desejado.
IV. Os alimentos dispostos em travessas são apresentados ao cliente e depois colocados no guéridon, onde se faz as porções, servindo imediatamente.
V. Travessas com grandes peças de carnes são apresentadas ao cliente e colocadas no guéridon, para serem trinchadas e servidas na frente do cliente.