Questão 1914304

Os gelificantes são usados para estruturar ou espessar e estabilizar os alimentos, transformando o líquido em sólido. Três desses agentes gelificantes são muito utilizados nas receitas clássicas da confeitaria. Leias as sentenças abaixo e relacione as colunas sobre a característica da cada uma delas.

(1) Gelatina

(2) Ágar ágar

(3) Pectina

a) É de origem animal.

b) É obtido das frutas.

c) É obtido das algas marinhas.

d) Deve ser fervido até atingir entre 85 a 90°C.

e) Não pode ser levado a altas temperaturas.

f) Deve ser aquecido com o açúcar.

A sequência CORRETA da resposta é: