Questão 1914292

Os nutrientes proteínas e lipídios desempenham diversas funções no metabolismo de animais não ruminantes. Sobre esses nutrientes, avalie as afirmações abaixo:

I) As proteínas participam da formação estrutural do organismo animal e podem gerar energia através do processo de glicogênese.

II) A digestão das proteínas inicia-se no estômago, com a redução das proteínas em peptonas e polipeptídeos grandes. Nessa etapa, a presença do ácido clorídrico é essencial para converter o pepsinogênio inativo na enzima ativa pepsina.

III) Um dos efeitos extracalóricos dos lipídios é o estímulo para liberação do hormônio colecistoquinina, que possui efeito no aumento da secreção do sulco pancreático.

IV) De forma geral, os lipídios apresentam alta digestibilidade (> 80%), o aumento das insaturações proporciona aumento da digestibilidade dos lipídios, por facilitar a formação das micelas durante o processo de absorção.

V) A presença da enzima gliceroquinase no tecido adiposo de aves e suínos favorece a mudança no perfil de ácidos graxos no triglicerídeo dos adipócitos, o que permite que se modifique a textura da gordura depositada pela manipulação da dieta.

Estão CORRETAS as afirmativas: