Questão 1913791

Nutrição · 2016

Questão

ID 1913791

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2016 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam o crescimento microbiano em alimentos é fundamental para que se possa controlar ou minimizar os processos de deterioração, elaborar embalagens mais eficientes para proteção do produto, bem como para minimizar a multiplicação de micro-organismos patogênicos. São fatores intrínsecos APENAS:

Alternativa A:
Atividade de água, pH, composição química do produto, microbiota natural do produto e umidade relativa do ar.
Alternativa B:
Atividade de água, pH, composição química do produto e potencial de oxirredução.
Alternativa C:
Atividade de água, temperatura, composição química do produto e potencial de oxirredução.
Alternativa D:
pH, microbiota natural do produto, temperatura e potencial de oxirredução.
Alternativa E:
Atividade de água, pH, umidade relativa do ar, temperatura e potencial de oxirredução.

Estatísticas Cadernos

Questão 1913791

Continue estudando na plataforma