Questão 1913564

Nutrição · 2016

Questão

ID 1913564

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise Sensorial de Alimentos

Ano: 2016 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

Sobre os testes sensoriais é CORRETO afirmar:

Alternativa A:
O Perfil de Textura é um teste sensorial no qual é realizada a descrição parcial da textura da amostra.
Alternativa B:
O Perfil de Sabor avalia somente o aroma e é considerado um método qualitativo e semiquantitativo.
Alternativa C:
O Método ADQ (análise descritiva quantitativa) avalia parte dos atributos sensoriais presentes no alimento como: a aparência e o aroma.
Alternativa D:
O Teste Tempo-Intensidade é definido como uma medida da velocidade, duração e intensidade de estimulação através de um único estímulo.
Alternativa E:
O Teste de Ordenação compara uma amostra em diversos tempos, com relação a um determinado atributo.