Questão 1913560

Nutrição · 2016

Questão

ID 1913560

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise Sensorial de Alimentos

Ano: 2016 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

Marque a opção CORRETA. Na Análise sensorial:

Alternativa A:
Os métodos de sensibilidade têm por objetivo caracterizar as propriedades sensoriais do produto.
Alternativa B:
Os métodos de sensibilidade são classificados em: teste de limite, teste de estímulo constante e teste de diluição.
Alternativa C:
O teste de estímulo constante é o teste no qual séries crescentes e decrescentes de concentração são testadas entre si.
Alternativa D:
O teste de limite é aquele no qual séries crescentes e decrescentes de concentração são apresentadas contra um estímulo padrão.
Alternativa E:
Os testes de diferença são utilizados para caracterizar sensorialmente os produtos quanto a aparência, cor, textura, aroma e sabor.