Questão 1912502

Nutrição · 2012

Questão

ID 1912502

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Biológicos

Ano: 2012 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura Municipal de Pratinha

Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:

Alternativa A:
Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa;
Alternativa B:
No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.
Alternativa C:
Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos;
Alternativa D:
As bactérias utilizadas industrialmente em alimentos são do tipo anaeróbias e microaerófilas;
Alternativa E:
A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.