Questão 1912482

Nutrição · 2012

Questão

ID 1912482

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2012 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura Municipal de Pratinha

Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta.

I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.

II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.

III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.

IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.

São consideradas situações de alto risco: