Questão
ID 1911699Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2016 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de Trairi
O Ministério da Saúde, visando melhorar as condições higiênico-sanitárias na preparação de alimentos e adequar a ação da Vigilância Sanitária, publicou uma portaria que define as normas de higiene e manipulação de alimentos. Como suporte técnico para melhorar o atendimento e oferecer melhores condições de controle, a legislação recomenda que se aplique o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), tanto para as indústrias como para os alimentos prontos para o consumo. Considerando essa afirmativa é correto afirmar que
I. o APPCC não existe sem um manual de Boas Práticas (BP) elaborado e implantado.
II. as Boas Práticas (BP) controlam os Pontos de Controle (PC).
III. o APPCC controla os PCC (Pontos Críticos de Controle).
IV. o APPCC apenas estuda os perigos e indica o controle dos Pontos Críticos (PC).
Marque a opção que indica a(s) alternativa(s) CORRETA(S).