Questão
ID 1908169Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Físicos
Ano: 2021 Banca: GANZAROLI - Assessoria, Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Montividiu do Norte
O fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascado, desossados ou cortados, é calculado pela relação entre peso bruto do alimento e peso líquido do alimento depois de limpo e preparado para utilizar. Qual é o nome desse fator?