Questão 1902556

Sobre a estrutura física e edificação de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR), analise as afirmativas.

I- As áreas internas e externas devem ser livres de lixo e focos de insalubridade, como objetos em desuso ou estranhos, animais ou outras condições para proliferação de pragas.

II- A direção do fluxo de ar na área de preparação e distribuição de alimentos deve ser da área limpa para a suja, com o uso de ventiladores e aparelhos condicionadores de ar devidamente dimensionados para a manutenção da temperatura ideal.

III- O projeto das instalações deve prever o fluxo contínuo da produção, de forma que o alimento processado não seja manipulado próximo ao não processado, evitando o risco de contaminação cruzada.

IV- O conforto térmico e a renovação do ar devem ser garantidos com ventilação natural, por meio de janelas basculantes, distribuídas por todos os setores da UPR.

Estão corretas as afirmativas