Questão 1890409

Nutrição · 2024

Questão

ID 1890409

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2024 Banca: HL - Processos Seletivos e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de União de Minas

Com relação a manipulação de um alimento cru, é correto afirmar que:

Alternativa A:
Durante a manipulação de alimentos crus, o tempo de exposição à temperatura ambiente é ilimitado, pois não há risco de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
Alternativa B:
A manipulação de alimentos crus é segura e não tem risco de contaminação cruzada.
Alternativa C:
Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
Alternativa D:
Alimentos crus são sempre seguros e sem riscos ao consumidor final, independente do pré-preparo e preparo, pois foram realizadas inspeções de controle higiênico-sanitário rigorosas.