Questão 1879006

A velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal;

Não se aconselha o uso da mistura de sal grosso e fino em partes iguais, sem a presença de bactérias halófilicas e sem impurezas;

Alguns dos problemas mais comuns nos alimentos salgados são a “vermelhão” e o “saltão”;

A presença de impureza no sal não retarda a penetração do sal nos tecidos, não favorecendo a rancificação.