Questão 1870984

Entre 40 e 45% do ferro alimentar são absorvidos por indivíduos com estado nutricional adequado em relação a esse mineral.

A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é pouco afetada por fatores facilitadores da alimentação.

A biodispobibilidade de zinco não é afetada pela presença de fitato na alimentação.

O cálcio é facilmente absorvido quando presente em alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre e couve.

Em alimentos fontes de lipídeos, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E é menor.