Questão 1868943

Nutrição · 2022

Questão

ID 1868943

Disciplina: Nutrição

Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Ano: 2022 Banca: UFG - Universidade Federal do Goiás Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás

Diferentes tipos de distribuição de refeições aos pacientes podem ser utilizados em um Serviço de Nutrição Hospitalar (SNH). Quando o sistema é o descentralizado, o risco de contaminação é

Alternativa A:
menor, porque as refeições são produzidas e porcionadas na cozinha, e alguns itens complementares são adicionados à bandeja do paciente nas copas de apoio.
Alternativa B:
pouco provável, porque refeições são preparadas integralmente na cozinha e porcionadas no mesmo local.
Alternativa C:
maior, porque as preparações passam por manipulação e pode haver inadequações na apresentação dos pratos e nas bandejas aos pacientes.
Alternativa D:
controlada, porque a elaboração das receitas e a montagem dos pratos passam por supervisão e controle higiênico sanitário e de sobras.

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