Questão 1868922

apresenta baixo fator térmico (< 1), por ser um alimento vegetal rico em amido.

passa por etapa inicial de dextrinização dos grãos na cocção, quando é do tipo polido.

exige a etapa de dextrinização durante o seu preparo, se for do tipo parborizado.

apresenta menor perecibilidade, em virtude da aleurona presente nos grãos.